Τράπεζα Θεμάτων Πτυχιακών Εργασιών 2016-2017

1] Τα άγρια εδώδιμα στην αγορά της Σητείας
Σκοπός
Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι η καταγραφή και η διερεύνηση της εμπορίας  των
αυτοφυών εδώδιμων φυτών στην τοπική αγορά σχετικά την δυνατότητα κατανάλωσης
τους   και της απήχησης στο καταναλωτικό κοινό.
Υλικά - Μέθοδοι
Καταγραφή των ειδών που βρίσκονται προς πώληση στην αγορά της Σητείας(λαϊκή αγορά
μανάβικα).
Σύντομα ερωτηματολόγια στην λαϊκή αγορά
(κα Ψαρουδάκη)

2] Διατροφική Αξιολόγηση πιάτων (παραδοσιακών και μη) που περιέχουν άγρια χόρτα
(κα Ψαρουδάκη)

3] Αθλητική διατροφή
Εργογόνα βοηθήματα και αθλητική απόδοση.

4] Φυσιολογία της Άσκησης
Ο ρόλος της διατροφής στη συμμετοχή των υποστρωμάτων για την παραγωγή ενέργειας
κατά την άσκηση.

5] Εργομετρία
Μέτρηση της ενεργειακής δαπάνης σε αθλητές/τριες. Μέθοδοι, αξιοπιστία.

6] Φυσικά περιεχόμενα συστατικά στα τρόφιμα με ευεργετικές επιδράσεις για τον
άνθρωπο και κίνδυνοι τοξικότητας. (κος Λαπιδάκης)

7] Εμπλουτισμένα όξινα γαλακτοκομικά προϊόντα και η συμβολή τους στην μείωση ή
πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με διατροφικές ελλείψεις. (κος Λαπιδάκης)

8] Η βιομηχανία των υπηρεσιών τροφοδοσίας τύπου catering ως πηγή τροφό-λοιμώξεων
και τροφό-τοξινώσεων. (κος Λαπιδάκης)

9] Αφλατοξίνη Μ1 και η παρουσία της στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Νέα
δεδομένα. (κος Λαπιδάκης)