- Συστηματική κατάταξη και φυλές των μελισσών.
- Βιολογικός κύκλος και κοινωνία των μελισσών.
- Μορφολογία, ανατομία και φυσιολογία της μέλισσας.
- Δραστηριότητες και συμπεριφορά των μελισσών.
- Μελισσοκομικά φυτά- κυριότερες μελιτοφορίες.
- Μελισσοκομικός εξοπλισμός.
- Μελισσοκομικοί χειρισμοί.
- Μελισσοκομικά προϊόντα.
- Εχθροί και ασθένειες των μελισσών.
- Γενετική και βελτίωση των μελισσών- Βασιλοτροφία.
- Σχέδιο ετήσιων μελισσοκομικών χειρισμών.
Η γνωριμία των φοιτητών με τις βασικές έννοιες της Μελισσοκομίας, περιγραφή της μέλισσας και ανάλυση της συμπεριφοράς και των δραστηριοτήτων της. Εστίαση σε θέματα που αφορούν τα μελισσοκομικά προϊόντα, τις θρεπτικές τους ιδιότητες και τις πιθανές χρήσεις από τον άνθρωπο. Προσέγγιση των μελισσοκομικών χειρισμών και ετήσιος σχεδιασμός κατά περίπτωση. Στόχος είναι η απόκτηση προκαταρτικής, πλην όμως σφαιρικής, γνώσης γύρω από το συνολικό φάσμα της Μελισσοκομίας σαν επιστήμη, με λιγότερη έμφαση σε πρακτικά θέματα μελισσοκομίας.
Το μάθημα διεξάγεται με τη μορφή διαλέξεων, που υποστηρίζονται από προβολές (PowerPoint). Στο εργαστήριο αρχικά γίνεται παρουσίαση του εκάστοτε αντικειμένου και ακολουθεί επίδειξη δειγμάτων που περιλαμβάνουν: μέλισσες, μελισσοκομικό εξοπλισμό, μελισσοκομικά φυτά και προϊόντα, εχθρούς και ασθένειες.
Στο τέλος κάθε εξαμήνου, στην αντίστοιχη εξεταστική, οι σπουδαστές εξετάζονται γραπτά σε θέματα που περιλαμβάνουν ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής, σωστού- λάθους, συμπλήρωσης κενών σε προτάσεις καθώς και σύντομης ανάπτυξης. Η αξιολόγηση του εργαστηριακού μέρους περιλαμβάνει και την εξέταση δειγμάτων που έχουν παρουσιαστεί στις εργαστηριακές ασκήσεις.
- Αλυσσανδράκης, Ε. 2007. Μελισσοκομία. Τ.Ε.Ι. Κρήτης.
- Θρασυβούλου, Α. 1998. Πρακτική Μελισσοκομία. Μελισσοκομική Επιθεώρηση Ν. Παππάς.
- Θρασυβούλου, Α. 1996. Εχθροί και ασθένειες. Μελισσοκομική Επιθεώρηση Ν. Παππάς.
- Λιάκος, Β. Δ. 2005. Επιχειρηματική Μελισσοκομία.
- Χαριζάνης, Π. Χ. 1996. Μέλισσα και μελισσοκομική τεχνική.
- Υφαντίδης, Δ. 2005 Η σύγχρονη μελισσοκομία ως επιστήμη και πράξη. Μελισσοκομική Επιθεώρηση Ν. Παππάς.
- Clement, H. (2007). «Σύγχρονη Μελισσοκομία». Εκδόσεις Ψύχαλου, 520 σελ.